Unser Entkoffeinierter
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Charakter |
Dieser Kaffee ist geschmacklich ausgewogen, leicht schokoladig-nussig und von einer erlesenen Säure.
mild, ausgewogenes Aroma mit schokoladiger Note, geringe Säure |
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Region |
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Beschreibung |
Der Vorteil des Kohlendioxid-Verfahrens ist, dass der Prozess keine weitere Chemie, anders als mit dem Alternativverfahren mit Dichlormethan und Ethylacetat, verwendet wird. Es wird lediglich erhitztes Wasser, bzw. Wasserdampf zu den Rohbohnen gegeben, um diese einzuweichen. Das CO2 wird anschließend unter hohem Druck zwischen 100 und 200 bar dazu gegeben, von dem das Koffein aufgenommen wird und anschließend wieder zurückgewonnen werden kann. Das daraus gewonnen Koffein findet z.B. Anwendung in der Pharma- oder Kosmetikproduktion. Der Restanteil des Koffeins im so behandelten Rohkaffee darf in der EU 0,1% nicht überschreiten. Ein kleiner Restanteil bleibt also zurück. Deswegen ist der Begriff „koffeinfrei“ nicht korrekt. Es handelt sich immer um entkoffeinierten Kaffee. |