Richtig guter Kaffee mit einem Handfilter

von Mike Brettschneider

Das Brühen von richtig gutem Kaffee mit einem Handfilter ist eine großartige Möglichkeit, das volle Aroma und die Geschmacksnuancen deiner Kaffeebohnen zu genießen. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dir zu helfen, den perfekten Kaffee mit einem Handfilter zuzubereiten:

  1. Materialien und Zutaten vorbereiten: Stell sicher, dass du alles, was du benötigst, griffbereit hast. Du benötigen einen Handfilter (z. B. Hario V60 oder Kalita Wave), frisch gemahlene Kaffeebohnen, heißes Wasser (optimalerweise zwischen 90-96°C), eine Kaffeewaage, eine Kaffeekanne oder eine Tasse und einen Timer.
  2. Handfilter vorbereiten: Lege den Handfilter auf deine Kaffeekanne oder Tasse und setze einen passenden Papierfilter ein. Spüle den Papierfilter mit heißem Wasser aus, um Papiergeschmack zu vermeiden und den Filter zu erwärmen. Gießen Sie das Spülwasser anschließend aus der Kanne oder Tasse.
  3. Kaffee abmessen und mahlen: Wiege die Kaffeemenge ab, die du brühen möchten. Eine gängige Empfehlung ist ein Verhältnis von 1:15 bis 1:17, d.h. für jede Gramm Kaffeebohnen verwendest du 15 bis 17 Gramm Wasser. Mahle die Kaffeebohnen etwas feiner als grobes Salz, um eine optimale Extraktion zu erzielen.
  4. Kaffee aufgießen: Gib den gemahlenen Kaffee in den Papierfilter im Handfilter. Starte den Timer und beginne heißes Wasser gleichmäßig über den Kaffee zu gießen, sodass er gerade eben bedeckt ist. Lass den Kaffee etwa 30 Sekunden lang "blühen". So kann er ausgasen und aufquellen.
  5. Gießen in Etappen: Gieße das heiße Wasser in kleinen kreisenden Bewegungen in Etappen über den Kaffee. Gieße dabei nicht zu schnell, um eine gleichmäßige Extraktion zu gewährleisten. Halte das Verhältnis von Kaffeemenge zu Wasser ein und gieße weiter, bis die gewünschte Wassermenge erreicht wurde.
  6. Warten und servieren: Warte, bis das Wasser vollständig durch den Kaffee in die Kaffeekanne oder Tasse getropft ist. Der gesamte Brühvorgang sollte etwa 2,5 bis 3 Minuten dauern. Nun ist dein köstlicher handgebrühter Kaffee fertig! Gieße ihn in deine Lieblingstasse und genießen den vollen Geschmack und das Aroma.

Mit etwas Übung und Feinabstimmung kannst du den Brühprozess an deine persönlichen Vorlieben anpassen und jedes Mal eine herausragende Tasse Kaffee mit deinem Handfilter zubereiten.

Deine Rösterei Momo

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